GELLANEERTM /结冷胶

伊乐假单胞菌(ATCC 31461)发酵得到的一种阴离子型水溶性多糖体，根据工艺的不同，主要分为高酰型和低酰型，通过在发酵过程中精确控制多糖支链的数量和分布，也可生产酰化程度处于二者之间的HS系列；结冷胶在低添加量下可达到高凝胶强度、高悬浮能力，具有高假塑性，剪切变稀；高酰型凝胶质地软而弹，外观不透；低酰型凝胶质地硬而脆，外观透明，酰化程度不同的结冷胶在使用性能上也存在差异。